Обработка овощей на предприятиях включает в себя несколько стадий, а именно: сортировку, удаление загрязнений, чистку (она производится в 2 этапа), промывку и нарезку. Каждая из этих операций выполняется с применением высокотехнологичного оборудования.
Так, к примеру, на этапе удаления загрязнений используется специальная машина для мойки овощей. Она предоставляет возможность не только обеспечить чистоту продуктов питания, но также по максимуму сберечь их внешний вид. Далее мы рассмотрим разновидности такого оборудования и материалы для его обслуживания.
Виды овощемоечных машин
По одной из классификаций моечные машины делятся на специализированные и универсальные. Первые применяются для какой-то одной категории продуктов (например, только для овощей), а вторые – для нескольких (для фруктов, овощей, мяса, рыбы и т.д.).
Существуют также овощемоечные машины периодического и непрерывного действия. Последние ввиду высокой производительности более востребованы предприятиями.
Овощемоечные машины непрерывного действия делятся на разные категории, в числе которых следующие:
- Барабанные
Они промывают пищевые продукты в горизонтальном барабане, который при этом вращается.
- Конвейерные
В этих устройствах овощи движутся вдоль моечного тоннеля, оснащенного вращающимися щетками.
- Лопастные
У таких устройств имеется неподвижный полуцилиндр (рабочая камера), по центру которого размещен крутящийся вал с лопастями. Они перемешивают овощи и транспортируют их вдоль камеры от места загрузки до точки выгрузки, то есть от одного люка до другого.
- Барботажные (вентиляторные)
При помощи вентиляторной установки такие машины формируют турбулентный поток воды, подаваемый на овощи. Вымытые продукты питания выгружаются при помощи наклонного транспортера.
- Вибрационные
Овощи помещаются в рабочую камеру машины. Затем эта камера начинает совершать колебательные движения. Шнек продвигает продукты питания по винтовой траектории. Пройдя вдоль всей рабочей камеры, овощи высыпаются в разгрузочный лоток.
Что касается оборудования периодического действия, то эти устройства классифицируются по следующим признакам:
- По форме моечной камеры (горизонтальный или условно-вертикальный цилиндр)
- По способу выгрузки продуктов питания (с применением механических устройств или вручную)
- По видам моечных механизмов (моечные диски, форсунки, вращающиеся корзины и т.п.)
Какие элементы включает в себя машина для мойки овощей и чем их смазывать?
Чтобы машина для мойки овощей работала долго и без сбоев, ее необходимо регулярно обслуживать, используя при этом подходящие сервисные материалы высокого качества.
Особое внимание необходимо уделять смазыванию основных узлов оборудования и герметизации фланцевых соединений.
Предотвратить преждевременный износ подшипников качения, работающих при воздействии высоких нагрузок и вибрации, помогают многоцелевые материалы EFELE SG-301 и EFELE SG-396.
Этим смазкам присвоен пищевой допуск NSF H1 (на случайный контакт с продуктами для внутреннего потребления), что свидетельствует об отсутствии вредных для человеческого здоровья веществ в их составе. Оба материала имеют нейтральный запах, характеризуются устойчивостью к большим нагрузкам и смыванию водой. Эти смазки EFELE также обеспечивают надежную защиту деталей от задиров и коррозии.
При обслуживании редукторов овощемоечных машин успешно зарекомендовали себя масла EFELE SO-883 и EFELE SO-885. Обе смазочные жидкости имеют допуск NSF категории H1.
Масло EFELE SO-885 гуще, чем EFELE SO-883. В остальном обе жидкости практически схожи. Они имеют нейтральный запах, высокие противоизносные и антикоррозионные свойства, а также не образуют твердых отложений, могут использоваться в системах автоматического смазывания, наноситься на детали из различных пластиков и эластомеров.
Предотвратить преждевременное старение и износ резиновых прокладок помогают силиконовые смазочные материалы EFELE SG-385 и EFELE SG-393.
У них высокие герметизирующие свойства и продолжительный срок службы. Кроме того, эти смазки могут выполнять свои функции во влажной среде, использоваться для пластмассовых и резиновых деталей.
Для упрочнения фланцевых соединений успешно используется анаэробный состав EFELE 143. Безопасность материала и возможность его применения на производствах продуктов питания подтверждены допуском от Роспотребнадзора.
EFELE 143 может заменить уплотнители различных размеров и форм. Анаэробный состав не полимеризуется до начала сборки, что обеспечивает ее гибкость. Более того, материал не усыхает, не разрушается, не стекает и не провоцирует заклинивание механизмов, выдерживает большие радиальные и осевые нагрузки.