Карта смазки камеры шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки мороженого

Основная функция камеры шоковой заморозки заключается в быстром, равномерном и глубоком охлаждении загружаемых продуктов. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет сделать структуру мороженого мелкокристаллической..

После выхода из фризера и расфасовки мороженое попадает в камеру шоковой заморозки, где подвергается  закаливанию до низких температур (-18°С и ниже). 

Замораживание является важным процессом в технологии производства индустриального мороженого. С его помощью обеспечивается формирование пенистой мелкокристаллической структуры и значительное увеличение сроков хранения и реализации мороженого.

Основу таких камер составляют пенополиуретановые панели, толщина которых составляет от 12 до 15 см. Они составляют основу каркаса оборудования: стен, пола, потолка и дверей. Внутри находится компрессор, который обеспечивает низкую температуру до -40 °C, воздухоохладитель, конденсатор, щит для управления процессом.

Для сервисного обслуживания необходимы специальные смазки для камеры шоковой заморозки, которые не только могут работать в условиях низких температур, но и не будут представлять опасность при контакте с охлаждаемыми продуктами питания.

Одной из компаний, выпускающей подобные смазочные материалы, является "Эффективный Элемент". Продукция EFELE отвечает международным стандартам качества и безопасности, обладает высокими характеристиками и доступной ценой.

Анализируя опасность соприкосновения сервисных смазочных материалов с продуктами питания, наиболее подвержены риску подшипники качения, цепные передачи и редукторы. В этих узлах для камер шоковой заморозки мы предлагаем применять только специальные безопасные масла и смазки с международным пищевым допуском H1 NSF International.