Карта смазки фаршемешалки

Фаршемешалки в мясопереработке

Фаршемешалка (или по-другому фаршемес), – это машина периодического и непрерывного действия, предназначена для смешивания и вымешивания измельченного мяса (фарша) ил кусочков мяса и других пищевых продуктов зависимости от рецептуры мясного изделия. 

По конструкции фаршемесы различается способом загрузки и выгрузки продукта, наличию или отсутствию вакуумной системы, виду и наличию дозаторов для ингредиентов и программ управления процессами.

Принцип действия фаршемешалок заключается в том, что фарш или кусочки мяса и другие ингредиенты, загружаются в рабочую камеру (дежу)  и интенсивно перемешивается лопастями, установленными на рабочем вале, расположенными под углом к оси вращения. В фаршемешалку загружают продуктов на 2/3 от объема дежи. Это оптимальное количество.  В процессе перемешивания в фарш добавляют и другие необходимые компоненты.

Если рассматривать точки, в которых возможен контакт сервисных смазочных материалов с продуктами питания, то наиболее подвержены риску в этом отношении подшипники качения ножа, электродвигателя и цепные передачи. В этих узлах применять в качестве смазки можно только специальные смазочные материалы для фаршемешалок с пищевым допуском.

Компания "Эффективный элемент" предлагает готовые решения для фаршемесов на основе применения безопасных смазок и масел  с международным пищевым допуском H1 NSF International.