Материалы и пищевые смазки для производства мороженого

Несмотря на разнообразие ассортимента мороженого, современный процесс его производства, с некоторыми вариациями, осуществляется по общей технологической схеме. Для этого используется различное оборудование, которое  подлежит периодическому обслуживанию. Чаще всего на производстве имеются линия дозирования мороженого, камера шоковой заморозки и вафельная печь. Для них определены критические точки, в которых возможен контакт смазочного материала с пищевой продукцией